2018/10/24
秋！ラグーが食べたい！！
急に本格的な秋らしくなってきたローマ。
肌寒くなると食べたくなるのがラグー。
久しぶりにラグー作りです。
急に本格的な秋らしくなってきたローマ。
肌寒くなると食べたくなるのがラグー。
久しぶりにラグー作りです。
急に本格的な秋らしくなってきたローマ。
肌寒くなると食べたくなるのがラグー。
久しぶりにラグー作りです。
娘に家庭の味を
と思って作り始めたラグー(ミートソース)。
娘が出来るまでは
義理父が作る大量のラグーを
日曜ランチの際に小さいタッパー一つ分頂いてました。
義理父の調子が悪いのでそれも長い事食べていません。
ラグーはボロネーゼと言われるように
本場はボローニャ。
「ボローニャでは8時間かけてラグーを煮込むらしいよ」
なんて旦那に言われますが
我が家はトータル4時間。
本場の約半分。
我が家のレシピで8時間も煮込んだら焦げる。
【ＡＣＯＴＯＮＥ家のラグー】
人参 ・・・ 1本
玉ねぎ ・・・ 1個
セロリ ・・・ 1本
グァンチャーレ ・・・ 80ｇ位？(ベーコンでもＯＫ)
オリーブオイル ・・・ 80ｍｌ
ミンチ ・・・ 500ｇ(牛250、豚250)
白ワイン ・・・ 100ｍｌ
トマト缶 ・・・ 600ｇ
トマトペースト ・・・ 適当(ブジュブジュっと出す位・笑)
コンソメ ・・・ １つ
水 ・・・ 200-300ｍｌ
にんにくもハーブも入れないシンプルな味です。
①人参、玉ねぎ、セロリ、グァンチャーレ(豚の頬肉)を
オリーブオイルで炒める(弱火で1時間)。
旦那がトマトの酸味が苦手なのでグァンチャーレを入れて酸味を柔らかくする。
②中火にして肉投入(10分炒める)。
脂の少ないミンチおススメ。
我が家は肉屋で赤みの牛と豚を目の前でミンチにして貰います。
パック入りは買いません。
③肉に火が通ってきたら塩こしょうして白ワイン投入。
普通は赤ワインだけど、赤ワインは他の料理に使わないし飲まないので我が家は白を。
④トマト缶、トマトペースト、コンソメ、水投入。
⑤弱火で3時間煮込んで完成。
30分に一回位は混ぜて焦げチェック！
是非お試しを～♪
ＡＣＯＴＯＮＥホームページ
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